|
|
Donkere Paddestoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 - 200 gr paddestoel
20 gr boter
40 gr braadvet of spek (blokjes)
50 gr bloem
1/2 l bouillon of water
2 - 3 eetl madera
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in kleine schijfjes. Verhit de boter snel en stoof de schijfjes op een lage vlam gaar. Verhit het vet of bak het spek uit, roer de bloem er langzaam door en verhit net zo lang tot het geheel er licht- of donkrebruin uitziet.
Voeg de bouillon bij beetjes toe en gebruik een garde zodat er geen klonten ontstaan. Breng alles aan de kook en laat de saus zachtjes door pruttelen. Roer de paddestoelen erdoor en breng de saus op smaak met saus en madera.
|
|
|